Heute geht es mal nur ganz am Rande um ein Stücklein Stoff.
Ja, nach einem Monat sind die Maschinchen immer noch verpackt im Karton... und auch nicht die einzigen Kartons, die hier so herum stehen...
Aber, wir haben trotzdem was tolles produziert:
Paneer (sprich: Panir)
Indischer Käse
Nachdem Tochter beim kalten Znacht gefragt hat, wo der Käse her kommt (eigentlich fragt sie einfach bei allem, von welchem Tier es ist), haben wir entschieden, zusammen mal zu schauen, wie man Käse herstellt. Und ich habe schnell rausgefunden, dass man dafür nicht in die Käserei gehen muss, sondern nur ein bisschen Zeit braucht.
Wir haben also Vollmilch (möglichst hoher Fettanteil) und Zitronen eingekauft.
Ich hab eine Mullwindel herausgesucht (jeder Haushalt mit Kindern führt so was) und schon ging's los:
Zitrone auspressen geht auch mit Kinderhänden, mit der Kraft für den letzten Tropfen muss man noch etwas nachhelfen.
Dann wurde die erhitzte (nicht kochende) Milch kräftig gerührt.
Und das Tolle für Kinder: der Zitronensaft (man kann auch Joghurt oder Essig nehmen) wird "löffelweise" zugegeben. Welches Kind "löffelt" nicht gern? Irgendwann ist dann der Käse ausgeflockt
und man konnte ihn über dem Tuch/Löcherbecken sammeln und abtropfen lassen.
Richtigerweise würde man den Käse dann noch etwas pressen. Das hab ich aus Ungeduld im Tuch von Hand gemacht (Vorsicht: heiss!), aber man kann auch eine Schüssel mit Wasser drauf stellen (noch im Tuch und Sieb liegend). So wird restliche Flüssigkeit rausgepresst und der Paneer kriegt eine festere Konsistenz. Man kann von dem Käse sofort probieren, ihn aber im Kühlschrank auch gut eine Woche aufbewahren. Verwenden als Frischkäse, in indischen oder anderen Gerichten.
Aus der Molke die übrig blieb, habe ich dann gleich noch Molke-Natron-Brötchen gebacken. Die schmecken leicht käsig-milchig und waren trotzdem lecker mit einem Stück Schokolade zum Zvieri. Die sind auch so schnell gemacht, das lohnt sich allemal statt die Molke weg zu schütten.
Aus der Molke kann man auch sonst noch so allerhand machen (Gesundheitsdrink, Molkebad, etc.), oder sie grad pur trinken. Das soll gesund sein ;-)
